小龙虾巨大的市场价值，在改变着营销模式的同时，也在改变着养殖模式。
说起小龙虾，苏州人首先想到盱眙。确实，无论是苏州传统食谱中还是水产养殖结构中，小龙虾都属于“外来户”。早几年，龙虾刚开始在苏州兴起时，苏州不少水产养殖基地也动过养小龙虾的念头，不过养了几年发现，观念里“臭水沟里都能活得很好”的小龙虾，却并不好养。有的养殖户，一开始养得好好的，但一到快收获的时候，就发生大面积死亡，在龙虾养殖上连着栽了几年跟头，最后心灰意冷不得不放弃。
记者从苏州市水产技术推广站了解到，四五年前，吴中、吴江、相城等好几个地方，都试养过小龙虾，不过现在基本上都不养了。相城区北桥街道漕湖村，和盱眙一家龙虾公司合作，去年开始采用全新的连锁养殖模式，尝试在苏州本地养殖小龙虾。“我们出地，盱眙公司出技术，在养殖、加工和销售上深度合作。”漕湖村沈小弟介绍，他们去年起开始合作，总共养殖了32亩，6月份即将迎来首次收获。盱眙公司不仅提供养殖技术，派农技员常驻漕湖，养大的龙虾也可以纳入那家公司的全国销售网络，所以，对于销售，沈小弟一点都不担心，“现在吃龙虾的人这么多，光北桥附近的饭店销销估计都能销完。”
与漕湖村合作的盱眙满江红龙虾公司负责人介绍，盱眙龙虾虽然有名，但当地水面毕竟有限。盱眙人有一手养龙虾烧龙虾的技术，自然要想着“技术输出”。苏州养龙虾的少，吃龙虾的多，市场潜力巨大，所以他们公司自然要来苏州拓展。
另外，龙虾毕竟是活货，长途运输难保不发生死亡，进入到流通领域后，监管上更是困难。所以，基地建在本地，从苗种到饲料到最后的销售，可以实现全程监管。对于市民来说，在食品安全问题频频爆发的情况下，这无疑是一个利好消息。 |
